samedi 4 décembre 2010

Oeuf cocotte au saumon fumé

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Il nous restait des oeufs, de la crème fraiche et du saumon fumé,
alors...

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vendredi 3 décembre 2010

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Il n’y a pas de fête sans fumé !

Un coup fumant le fumé ?

Pas si sûr ! Il est en quelque sorte un élément indispensable d’un menu de fête réussi, et se retrouvera à cet égard sur bon nombre de nos tables étincelantes.

Mais bon… le fumé : on choisi lequel ? Et comment ?
Sûr que le traditionnel saumon détrônera une fois de plus tous les autres, mais on pourrait aussi se la jouer tendance et choisir un fumé vraiment original !

Allez on vous dit tout…ici

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jeudi 2 décembre 2010

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mercredi 1 décembre 2010

A la pêche aux cadeaux

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lundi 29 novembre 2010

Colin maillard (ou ravioles colin et boudin noir au beurre blanc jus de persil)

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Recette participante au concours de Passion culinaire

http://passionculinaire.fr/grand-concours-de-cuisine-amateur-2010.php

INGRÉDIENTS pour personnes pour 3 personnes

Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 15 mn

Pâte à raviole :

170 g de farine - 25 ml d'eau -1 oeuf - sel

Pour la recette :

1 colin ou filet de colin sans peau - 1 boudin noir - 100 g de beurre - 2 échalottes - 10 cl de vin blanc -

1 citron - 1 botte de persil - sel poivre

Préparez la pâte à raviole :

Dans un saladier versez la farine, l'eau,

l'oeuf et une pincée de sel,
mélangez le tout pour former une boule.

Aplatir la pâte à raviole le plus fine possible

Découper des cercles grâce à un emporte pièce

ou un ramequin.
Gardez les ronds effectués

Prendre le colin

Lui couper les nageoires

Lever les filets

et enlever la peau

Préparer un beurre blanc.
Faire revenir les échalottes
dans une casserole avec le vin blanc
laisser s'évaporer un peu le vin blanc.

Ajouter le beurre et fouetter pour monter
jusqu'à épaississement.
Ajouter le jus d'1 citron en continuant de fouetter
Passez au chinois pour garder que le sauce
et réservez les échalottes dans un ramequin.